© LK NÖ / Franz Gleiss
Elfriede Schaffer, gebürtige Oberösterreicherin, absolvierte das Studium der Landwirtschaft an der BOKU in Wien sowie eine pädagogische Ausbildung und berufsbegleitend ein Masterstudium im Bereich Organisationsentwicklung. Ihren Berufsweg startete sie im Bundesministerium für Landwirtschaft und wechselte 2006 in die Landwirtschaftskammer Niederösterreich, wo sie als Abteilungsleiterin die Bereiche, Bildung, Bäuerin, Jugend sowie Direktvermarktung und das LK NÖ-Betriebsrestaurant verantwortet.
2021 initiierte sie die Gründung der RLK Regionale Lebensmittelkooperationen GmbH, deren Geschäftsführung sie innehat. Ihre berufliche Leidenschaft gilt der Entwicklung von Personen, Organisationen und Projekten, um damit die Zukunftschancen der bäuerlichen Landwirtschaft zu stärken.